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Hello !✨ On est trop contents de vous retrouver pour cette nouvelle masterclass en DUO. Elle aura lieu le dimanche 30 Novembre de 10H à 12H30. Cet atelier de pâtisserie se déroulera sur l'application "ZOOM" et sera donc réalisé en visioconférence à distance. Le replay de cet atelier vous sera envoyé le lendemain avec la recette, donc si vous n'êtes pas disponible à cette date, pas de panique, vous pouvez tout de même vous inscrire ! Nous allons vous apprendre à réaliser la fameuse tarte infiniment vanille de Pierre Hermé ! 🌸 Entre gourmandises & techniques, cette masterclass est faite pour les amoureux de la patisserie.☀️ On réalisera ensemble : une pâte à tarte, une crème anglaise montée, une ganache à la vanille, un biscuit cuillère, un sirop à la vanille et un glaçage à la vanille. - Une semaine avant l'atelier en ligne : vous recevez la liste des ingrédients à acheter et le lien de connexion pour assister à l'atelier. - Le samedi 29/11 de 20h à 22h : réalisation de la crème anglaise montée, du fond de tarte et du sirop. - Le dimanche 30/11 de 10h à 12h : réalisation du glaçage vanille, du biscuit cuillère et de la ganache vanille. - Le lendemain : vous recevez la recette et le replay (disponible 1 mois mais vous pouvez le télécharger depuis un PC/mac pour l'avoir à vie). Matériel : Poches à douille en plastique Batteur électrique ou un robot pâtissier Rouleau à pâtisserie Cercle à tarte de 22cm de diamètre Cercle à tarte de 20cm de diamètre Bande rhodoïd de 63cm de long Âge minimum : 10 ans. Allergène : lait, gluten, fruits à coque et œuf. Présence de traces possibles d’autres allergènes.

Hello !✨ On est trop contents de vous retrouver pour cette nouvelle masterclass en DUO. Elle aura lieu le dimanche 23 Novembre de 10H à 12H30. Cet atelier de pâtisserie se déroulera sur l'application "ZOOM" et sera donc réalisé en visioconférence à distance. Le replay de cet atelier vous sera envoyé le lendemain avec la recette, donc si vous n'êtes pas disponible à cette date, pas de panique, vous pouvez tout de même vous inscrire ! Nous allons vous apprendre à réaliser un entremet tiramisu 🌸 Entre gourmandises & techniques, cette masterclass est faite pour les amoureux de la pâtisserie.☀️ On réalisera ensemble : des biscuits savoiardi, un sirop au café et une crème mascarpone. - Une semaine avant l'atelier en ligne : vous recevez la liste des ingrédients à acheter et le lien de connexion pour assister à l'atelier. - La veille de l'atelier : vous pesez les ingrédients chez vous. - Le jour J : Manon et Nils réalise le gâteau depuis chez eux et vous répétez les gestes depuis chez vous. Vous pouvez poser vos questions dans un chat ou à l'oral. - Le lendemain : Vous recevez la recette et le replay (disponible 1 mois mais vous pouvez le télécharger pour l'avoir à vie). Matériel : Poches à douille Douille ronde d'environ 10/12mm Cercle en inox d'environ 16cm de diamètre Bande rhodoïd de 4.5cm ou 6cm de large et de longueur = diamètre de votre cercle x pi (+ 2/3cm de marge). Âge minimum : 10 ans. Allergène : lait, gluten et œuf. Présence de traces possibles d’autres allergènes.

Hello !✨ On est trop contents de vous retrouver pour cette nouvelle masterclass en DUO. Elle aura lieu le 24 décembre de 9H à 11H30. Cet atelier de pâtisserie se déroulera sur l'application "ZOOM" et sera donc réalisé en visioconférence à distance. Le replay de cet atelier vous sera envoyé le lendemain avec la recette, donc si vous n'êtes pas disponible à cette date, pas de panique, vous pouvez tout de même vous inscrire ! Nous allons vous apprendre à réaliser une sublime bûche de Noel. 🌸 Entre gourmandises & techniques, cette masterclass est faite pour les amoureux de la pâtisserie.☀️ On réalisera ensemble : - Une semaine avant l'atelier en ligne : vous recevez la liste des ingrédients à acheter et le lien de connexion pour assister à l'atelier. - Le mercredi 24/12 de 10h à 12h30 : réalisation de la bûche. - Le lendemain : Vous recevez la recette et le replay (disponible 1 mois mais vous pouvez le télécharger depuis un PC/mac). Matériel : Poches à douille Batteur électrique / robot pâtissier Gouttière à bûche 10€ Rhodoïd Insert à bûche 7€ Important : on réutilisera les mêmes moules pour les autres ateliers en ligne sur les bûches. Âge minimum : 10 ans. Allergène : lait, fruits à coque et œuf. Présence de traces possibles d’autres allergènes.

Hello ! Me voilà à nouveau pour une recette de dessert de noël, et pas des moindres : LA BUCHE DE BOIS  🎄🎄 Cette bûche est tellement légère, acidulée mais gourmande à la fois ! C'est dingue. Je trouve que la clémentine et le chocolat se marient à merveille.🍫 Elle se compose de : - un biscuit viennois au chocolat - un croustillant chocolat - une ganache montée chocolat au lait/chocolat noir - un insert clémentine - des décors en chocolat J’espère qu’elle vous plaira !💌 J’essaie de créer un maximum de desserts de Noël pour que chacun y trouve son bonheur et j’espère que vous reproduirez certaines de mes recettes. N’hésitez pas à me taguer si c’est le cas. 🎁 C'est parti pour la recette : Temps : 3H Cuisson : 20 minutes Réfrigération : deux nuits Pour une bûche de 24cm Matériel : °Moule à bûche °Moule à insert °Rhodoïd °Mixeur plongeant °robot électrique ° Feuille guitare pour le chocolat     Si ça vous tente, c'est parti pour la recette Préparation n°1 : Insert clémentine Ingrédients : 270 g de purée de mandarine Le jus d'un citron jaune 30g de sucre semoule 4g de pectine NH Déroulé : - Dans une casserole, mettre la purée de clémentine avec le jus de citron et faire chauffer sur feu moyen. - En parallèle, mélanger le sucre et la pectine. - Lorsque le mélange devient fumant, ajouter le sucre et la pectine et mélanger vivement à l'aide d'un fouet. - Cuire jusqu'à ébullition. - Mettre du film plastique sur toute la surface du rectangle pour pas que l'insert ne coule. - Couler dans le moule à insert. - Réserver au congélateur. Préparation n°3 : Biscuit viennois au cacao Ingrédients : 40g jaune œuf + 110g œufs 70g blanc œuf 114g sucre complet 30g farine 30g cacao en poudre Déroulé : - Fouetter à grande vitesse la moitié du sucre avec les œufs et jaunes d’œufs jusqu'à que le mélange triple de volume. - Ajouter délicatement la farine et le cacao à l'aide d'un fouet. - En parallèle, fouetter les blancs d’œufs avec la moitié du sucre à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtenir des blancs montés. - Ajouter les blancs d'œufs montés au mélange précédent à l'aide d'une maryse, sans faire retomber le mélange. - Couler sur une plaque à génoise. - Enfourner à 160 degrés pendant 12 à 15 minutes. - Une fois cuit, le détailler en un rectangle légèrement plus petit que la base de votre bûche.     Préparation n°2 : Ganache montée chocolat Ingrédients : - 200g de chocolat noir 70% & 100g de chocolat au lait   - 6g de gélatine en feuille - 300g de crème liquide 30%MG min(1) - 300g de crème liquide 30%MG min(2) Déroulé : - Réhydrater la gélatine dans un grand bol d'eau froide. - Faire fondre le chocolat au micro-onde. - En parallèle, faire chauffer la crème liquide (1) dans une petite casserole jusqu'à ébullition. - Mettre la gélatine réhydratée et essorée dans le chocolat puis ajouter la crème liquide chaude en trois fois en mélangeant vivement à l'aide d'une maryse pour créer l'émulsion. - Ajouter la crème liquide froide et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. - Réserver dans un récipient à fond large, filmer au contact et réserver une nuit au réfrigérateur.   Préparation n°4 :croustillant Ingrédients : 40g de chocolat noir 60g de crêpes dentelles Déroulé : - Faire fondre le chocolat. - Ajouter les crêpes dentelles puis mélanger à l'aide d'une maryse. - Étaler sur le biscuit.   Préparation n°6 : Décoration en chocolat Ingrédients : 300g de chocolat noir 3g de mycrio Déroulé: - Faire fondre les 2/3 du chocolat au bain marie jusqu'à atteindre 50°c. - Sortir du bain marie puis ajouter le 1/3 de chocolat concassé et mélanger jusqu'à qu'il soit fondu. - Mélanger le chocolat à l'aide d'une maryse jusqu'à qu'il atteigne les 34°. - Ajouter le mycrio et mélanger vivement. - Attendre que le chocolat atteigne les 31°c. - Le couler sur une feuille de papier guitare puis étaler à l'aide d'une spatule coudée. - Lorsque le chocolat commence à cristalliser, détailler vos écorces ( comme je vous montre en vidéo sur instagram ) ainsi que les bout des bûches. - Réserver au réfrigérateur. - Une fois bien froids, brosser le chocolat à l’aide d’une brosse spéciale ou d’une brosse à dent pour donner l’illusion du bois.   Montage :  - Monter la ganache montée : fouetter à l'aide d'un fouet électrique à vitesse maximum jusqu'à obtenir une ganache onctueuse. - Pocher la ganache montée dans le fond de la bûche puis plaquer là contre les parois à l'aide d'une spatule coudée pour éviter les bulles d'air. - Pocher de nouveau un cordon de ganache montée. - Ajouter l'insert congelé et enfoncer le légèrement. - Pocher de nouveau un cordon de ganache montée. - Ajouter le biscuit + croustillant en enfoncer légèrement. - Lisser à l'aide d'une spatule pour un rendu bien net. - Mettre l'entremet au congélateur toute une nuit. - Démouler l'entremet. - Coller les écorces en chocolat à l’aide d’un peu de chocolat fondu. - Coller le bout de la bûche en chocolat — Saupoudrer de cacao non sucré à l’aide d’un fin tamis.   C’est prêt !!!!! J'espère de tout mon coeur que la recette vous plaira, j'attends vos photos avec impatience. A bientôt, Manon.🎅🏼💖

Hello ! Me revoilà ENFIN avec ma fameuse recette de bûche façon rafaello ! Vous avez été tellement nombreux à me demander la recette, j'ai hâte de voir vos réalisations. 👩🏼‍🍳 Cette bûche est tellement gourmande, c'est dingue. Ce que j'aime le plus, c'est que malgré ce qu'on peut penser, elle est vraiment équilibrée et pas trop sucrée.✨ Elle se compose de : - Un biscuit viennois - Une ganache montée à la coco torréfiée - Un praliné coco & noisettes - une pâte à tartiner kinder bueno - de noisettes torréfiées entières - Un enrobage rocher au chocolat blanc J’espère qu’elle vous plaira !💌    Cette année, je vais essayer de créer un maximum de desserts de Noël pour que chacun y trouve son bonheur et j’espère que vous en reproduirez certaines ahhah. N’hésitez pas à me taguer si c’est le cas. 🎁 C'est parti pour la recette : Temps : 2H Cuisson : 20 minutes Réfrigération : 1h Pour une bûche de 24cm Matériel °robot électrique Préparation n°1: biscuit viennois Ingrédients : 40g jaune œuf + 110g œufs 70g blanc œuf 114g sucre complet 50g farine Déroulé : - Fouetter à grande vitesse la moitié du sucre avec les œufs et jaunes d’œufs jusqu'à que le mélange triple de volume. - Ajouter délicatement la farine à l'aide d'un fouet. - En parallèle, fouetter les blancs d’œufs avec la moitié du sucre à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtenir des blancs montés. - Ajouter les blancs d'œufs montés au mélange précédent à l'aide d'une maryse, sans faire retomber le mélange. - Couler sur une plaque à génoise. - Enfourner à 160 degrés pendant 12 à 15 minutes. - Une fois cuit, le rouler dans un papier cuisson pour qu'il prenne la forme de la bûche roulée. - Réserver. Préparation n°2: Ganache montée coco torréfiées Ingrédients : Ingrédients : 200g de crème liquide chaude 200g de chocolat blanc 6g de gélatine 1 gousses de vanille 100g de coco torréfiée 250g de crème liquide froide Déroulé : Dans une casserole, mettre la crème liquide et la gousse de vanille fendue et grattée. Faire chauffer jusqu’à que le mélange arrive à ébullition. Mettre la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Faire fondre le chocolat blanc. Lorsque la crème arrive à ébullition, y ajouter la gélatine essorée. Verser la crème liquide chaude sur le chocolat en trois fois pour créer l’émulsion. Ajouter la coco torréfiée. Ajouter ensuite la crème liquide froide puis mixer au mixeur plongeant. Réserver au congélateur pendant 1 heure. Monter ensuite la ganache montée à l'aide d'un robot électrique jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Préparation n°3 : praliné coco Ingrédients : 250g de poudre de coco 50g de noisettes 125g de sucre 1 pincée de fleur de sel Déroulé : - Préchauffer le four à 160°C. - Torréfier les noisettes et la coco pendant 15 minutes. - En parallèle, réaliser un caramel à sec avec le sucre, puis réserver le sur un papier cuisson. - Dans un robot coupe puissant, mettre les noisettes,la coco et le caramel refroidis puis mixer quelques minutes jusqu'à obtenir un praliné liquide. - Réserver. Préparation n°4 : Enrobage rocher Ingrédients : 300g de chocolat blanc 30g de noisettes hachées 40g d'huile de noisette (ou autre) Déroulé : - Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie et ajouter l'huile, puis les noisettes. - Réserver. Pour le montage : 150g de pâte à tartiner bueno 100g de noisettes entières grillées Montage : Monter la ganache puis la pocher généreusement sur le biscuit. Étaler à l'aide d'une spatule pour obtenir une épaisseur uniforme. Ajouter le praliné, la pâte à tartiner et les noisettes entières. Rouler la bûche puis tailler les extrémités pour un rendu plus propre. Verser l'enrobage rocher par-dessus puis disposer la bûche sur le plat de présentation. Décorer avec le reste de ganache montée et quelques noisettes. Et voilà ! J'espère tellement que cette recette vous plaira, Bonne fête, Manon.

Hello à tous ! Je suis trop contente de vous retrouver aujourd'hui pour vous partager la recette du fraisier tant attendu...🌈☀️ C'est un gâteau tellement léger, gourmand, fruité, bref, il met tout le monde d’accord. Je l’ai légèrement revisité pour qu’il soit plus léger. En plus, le basilic et le citron vert apportent un peps vraiment intéressant. Je l'aime tellement.💖 Il est composé d’un biscuit madeleine, d'un confit de fruits rouges, de fraises fraiches, d’une crème diplomate au lait d’amande, d'une chantilly mascarpone, et d'un gel basilic. Si cette recette vous tente, c'est parti : Temps : 2H + une nuit Cuisson :  20 minutes Réfrigération : Une nuit Pour un fraisier de 6/8 personnes Matériel : °Cercle à entremets ° Rhodoid °Mixeur plongeant °robot électrique ° Poche à douille et douille saint honoré Préparation n°1: biscuit madeleine 75g d'œuf 60g sucre complet 50g de farine 8g de miel 25g de lait amande 60g huile de noisette 2,5g de levure 1g poudre vanille 1 citron zesté Déroulé : - Préchauffer le four à 175°c. - Mélanger vivement les œufs avec le sucre et les zestes de citron jusqu'à que le mélange blanchisse. - Ajouter le miel, la farine et la levure et mélanger à nouveau. - Ajouter le lait et l'huile puis mélanger délicatement. - Verser dans un cercle à entremet 4 cm plus petit que celui pour le fraisier. - Cuire pendant 20 minutes à 175°C. Préparation n°2 : Crème diplomate 250 g de lait d’amande 3 jaunes d’œufs 70 g de sucre semoule 25 g de Maïzena® 2 gousses de vanille 4,5 g de gélatine 250 g de crème liquide entière Déroulé : Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau bien froide. Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille grattées dans une casserole jusqu’à ébullition. Couper le feu, filmer la casserole à l’aide d’un film plastique et laisser infuser 5 min. En parallèle, fouettez vivement les jaunes d’œufs, le sucre et la Maïzena® à l’aide d’un fouet. Ôter les gousses de vanille puis réchauffer le lait. Une fois que le mélange fume, verser la moitié sur le mélange précédent et fouettez vivement. Remettre le mélange dans la casserole avec le reste du lait et cuire à feu moyen sans cesser de mélanger. Laisser cuire pendant 1 min 30 après la première ébullition. Essorer la gélatine. Retirer la crème du feu, ajouter la gélatine puis mixer au mixeur plongeant. Couler dans un plat à fond large, filmer au contact. Réserver 1 h au réfrigérateur. Une fois toutes les préparations refroidies, terminer la crème diplomate: Mixer au mixeur plongeant la crème pâtissière. Monter la crème liquide en chantilly. Détendre la crème pâtissière à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter la crème chantilly délicatement à l’aide d’une maryse. Réserver dans une poche sans douille. Préparation n°3 : Coulis de fraises Ingrédients : 250g de fraises 1 jus de citron Un peu d’eau Déroulé : - Miser le tout. - Passer à travers un chinois pour enlever les grains - C’est prêt Préparation n°4 : Coulis de fraises Ingrédients : - 250 g de fruits rouges - 1 gousses de vanille - 1 jus de citron vert - des zestes de citron verts - 15g de sucre - 3g de pectine Déroulé : - Dans une casserole, mettre la purée de fruits, le jus de citron et la vanille et cuire à feu moyen. - Lorsque le mélange devient fumant, ajouter le mélange sucre/pectine et mélanger vivement. - Cuire à ébullition puis réserver dans un récipient. - Filmer au contact et réserver. Préparation n°5 : Gel basilic Ingrédients : 75g d’eau 30 g de jus de citron 30 g de sucre semoule 3 g de pectine 5 feuilles de basilic Déroulé : - Faire chauffer à feu doux le jus de citron, l'eau et le basilic dans une casserole. - Une fois que le mélange fume, ajouter la pectine mélangée au sucre et cuire 1 min 30 à ébullition. - Mixer au mixeur plongeant. - Couler dans un petit récipient, filmer au contact et réserver 30 min au réfrigérateur. Préparation n°6 : Chantilly Mascarpone Ingrédients : 400g de crème liquide 80g de mascarpone 20g de sucre Poudre de vanille Déroulé : - Fouetter à vitesse maximum tous les ingrédients jusqu’à obtenir une chantilly lisse, ferme et onctueuse. - Réserver dans une poche munie d’une douille sainte honorée. Montage : (Une vidéo est disponible sur mon Instagram, je vous mets le lien ci-dessous, ça sera beaucoup plus clair !) Je vous mets les étapes de réalisations en photo juste en dessous : J'espère de tout mon cœur que cette recette vous plaira. N'hésitez pas à me taguer sur Instagram, je veux voir vos réalisations ! À bientôt, Manon.🍍✨☀️

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À propos Je m'appelle Manon, J'ai 20 ans et je suis étudiante en deuxième année de BTS diététique. Je suis passionnée par la pâtisserie depuis toute petite. Je me rappelle faire nos goûters avec ma mamie et mes sœurs. Au confinement, j'ai décidé de m'y intéresser beaucoup plus et j'ai essayé de m' améliorer. C'est là que la folle aventure a commencé: j'ai eu la chance de participer à la saison 11 du Meilleur Pâtissier ! C'était une aventure incroyable que j'espère réussir à partager avec vous à travers la diffusion ainsi qu'à travers mes recettes. J'adore discuter, partager, interagir, c'est pourquoi j'ai décidé de créer un blog, Les douceurs de Manon , qui me permettra de vous écrire, de partager mes recettes exclusives, mes conseils top secret …. J'espère réellement que ce blog vous plaira ! A bientôt, Manon. En savoir plus

Bienvenue ! Retrouvez toutes mes recettes en exclusivité! Les douceurs de Manon MON GUIDE DE LA THAÏLANDE ! LE GUIDE ICI Entremets BUCHE FAÇON RAFAELLO Bûche roulée façon rafaello ! Entremets MON FRAISIER BASILIC Fraisier fraise & basilic ! GALETTE DES ROIS Hello ! Nous revoilà pour la première recette de galette des rois !👑 Une galette 100% maison et ultra gourmande. Elle se compose de : -... Abonnez-vous à la Newsletter Entrée Merci pour votre abonnement ! Manon, le Meilleur Pâtissier Manon, le Meilleur Pâtissier Lire la vidéo Partager Chaîne entière Cette vidéo Facebook Twitter Pinterest Tumblr Copiez le lien Lien copié Rechercher une vidéo... Lecture en cours FAQ : tournage, casting, projets.... je vous dis TOUT ! 18:29 Lire la vidéo Lecture en cours PICARD VS MAISON : On déguste à l'aveugle ! (+4 recettes en bonus) 17:42 Lire la vidéo Lecture en cours ON PÂTISSE AVEC STELLE : une brioche des rois version healthy ! 20:10 Lire la vidéo Hello! Je m'appelle Manon, j'ai 21 ans et je suis étudiante en BTS diététique. J'adore évidemment la pâtisserie mais j'aime aussi la mode, les voyages et la cuisine ! découvrez moi un peu plus ! A propos Ecrivez-moi ! Envoyer Merci pour votre envoi !