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Hello à tous !☀️ Je suis trop contente de vous retrouver aujourd'hui pour vous partager la recette de ma pavlova aux fruits exotiques !🍍✨ C’est un dessert que j’adore et qui a plein d’avantages : pas cher, facile et délicieux ! C’est une pâtisserie légère, fruitée et gourmande à la fois, parfaite pour un repas d’été. Elle se compose : - D’une meringue française - D’une chantilly mascarpone vanille - De mangues, fruits de la passion et citron vert - D’un gel vanille C’est parti pour la recette : Cuisson : 1H Pour une Pavlova de 22 cm environ Matériel : ° Poche à douille ° Robot électrique Ingrédients : MERINGUE 150g de blanc d’œuf 150g de sucre semoule 150g de sucre glace Déroulé : - Dans le bol de votre robot, commencer à battre les blancs d’œuf à vitesse moyenne. - Ajouter une première partie de sucre semoule et augmenter légèrement la vitesse. - Ajouter une nouvelle partie de sucre et augmenter une nouvelle fois la vitesse du robot. - Ajouter la dernière partie de sucre et augmenter la vitesse du robot au maximum. - Fouetter jusqu’à que la meringue soit bien ferme. - Arrêter ensuite le robot puis ajouter le sucre glace en une fois délicatement à la maryse. - Réserver dans une poche à douille. - Sur une feuille de papier cuisson, pocher un cercle de meringue. - Pocher ensuite le reste de meringue à l’aide d’une douille saint honorée tout autour du cercle en soleil. - Faire cuire 1H à 100°C. Ingrédients : Fruits frais 1 mangue 2 fruits de la passion Les Zestes d’un citron vert Le jus d’un citron vert Poudre de vanille Déroulé : - Couper la mangue en petit dés. - Ajouter le fruit de la passion, le jus d’un citron et les zestes d’un citron vert. - Mélanger et réserver. Ingrédients : chantilly vanille 400g de crème liquide 80g de mascarpone 20g de sucre Poudre de vanille Déroulé : - Fouetter à vitesse maximum tous les ingrédients jusqu’à obtenir une chantilly lisse, ferme et onctueuse. - Réserver dans une poche munie d’une douille saint honoré. MONTAGE : - Lorsque la meringue est cuite et refroidi. - Pocher un cordon de chantilly au centre de la pavlova. - Pocher ensuite le reste de crème en forme de soleil tout autour en suivant les formes de la meringue. - Disposer les fruits frais au centre de la pavlova. - Saupoudrer de poudre de vanille et de zestes de citron. C’EST PRÊT !! J'espère de tout mon cœur que cette recette vous plaira. N'hésitez pas à me taguer sur Instagram, je veux voir vos réalisations ! À bientôt, Manon.🍍✨☀️

Hello à tous ! Je suis trop contente de vous retrouver aujourd'hui pour vous partager la recette de mes viennoiseries, suite à mon réel de ce week-end.💕 Même si c'est assez long, personnellement, j'aime énormément faire mes viennoiseries maison, et puis c'est trop bon ! La pâte pour les croissants et pain au chocolat s'appelle la PÂTE LEVÉE FEUILLETÉE alias « PLF ». C'est le même principe qu'une pâte feuilletée, à la différence qu'on lui rajoute de la levure fraiche et un temps de pousse.✨ L'idée va être d'incorporer le beurre à la pâte en lui donnant des tours, mais sans que le beurre s'amalgame à la pâte. Mais pour ça, je vous laisse avec les détails de la recette ! Promis, si vous suivez mes conseils, ce n’est pas si compliqué. Cuisson : 25 minutes Pour une quinzaine de pains au chocolat/croissants Matériel : ° Rouleau à pâtisserie ° Robot électrique Ingrédients : ( je suis la recette de Cedric Grolet – disponible dans son livre !) 1 kilo de farine T45 420 g d'eau 50 g d'œufs entiers 45 g de levure fraîche 18 g de sel 100 g de sucre semoule 20 g de miel 70 g de beurre - 1 400 g de beurre de tourage (ou pas) -2 Déroulé : - Dans le bol du robot muni de la feuille, mettre l’eau – qui doit être à température ambiante – avec la levure boulangère fraîche émiettée. - Recouvrir avec la farine, puis ajouter d’un côté le sucre et le miel, de l’autre le sel. (Ils ne doivent pas être en contact avec la levure, sinon la pâte ne montera pas). - Finir par ajouter l’œuf et pétrir 5 min à forte vitesse. - Ajouter le beurre froid (1) coupé en dés et pétrir 10 min à vitesse moyenne. - Sortir la pâte du bol et la bouler légèrement. - La remettre dans le bol. - Filmer le bol du robot avec du film plastique et laissé pousser pendant 1 h 15 dans le four éteint et fermé, dans lequel on aura mis un bol d’eau chaude. (L’idéal est une température de 25 °C). La pâte doit doubler de volume. - Après ce temps de pousse, dégazer la pâte : donner des coups dans la pâte pour casser les bulles d’air. - Étaler la pâte en un rectangle, filmer là au contact et réserver la 30min au réfrigérateur. - Pendant ce temps, étaler le beurre de tourage (2) en un rectangle de 20 × 25 cm. - Pour cela, enfermer le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé et taper dessus avec un rouleau. Pour avoir quelque chose de net, j’enferme le beurre dans un papier sulfurisé que j’ai préalablement plié aux bonnes dimensions. Réserver au réfrigérateur 15 minutes. - Étaler la pâte à croissant en un rectangle de 40 cm × 25 cm sur un plan de travail légèrement fariné, puis placer le rectangle de beurre (sans le papier sulfurisé) au centre. Rabattre les côtés de la pâte à croisant sur celui-ci pour l’emprisonner. - Tourner la pâte de sorte que la couture horizontale devienne verticale puis l’étaler dans la longueur sans toucher à la largeur. - Une fois que la pâte est bien étalée en un rectangle allongé, effectuer un tour double: replier le tiers inférieur sur un quart de la pâte puis le tiers supérieur sur les trois-quarts. . (Si vous sentez que la pâte réchauffe, remettez-la quelques minutes au réfrigérateur. Il ne faut surtout pas que le beurre fonde.) Plier ensuite la pâte en deux. Filmer la pâte. - Réserver 5 min au congélateur puis 25 min au réfrigérateur. - Étaler la pâte refroidie dans la longueur une nouvelle fois puis effectuer un tour simple : rabattre le tiers supérieur au centre puis le tiers inférieur par-dessus. - Filmer la pâte. - Réserver 5min au congélateur et 25 min au réfrigérateur. - Je vous conseille de découper le pâton de pâte en deux à l’aide d’un couteau très coupant pour ne pas abimer le feuilletage. Pendant que vous étalez une des deux pâtes, réservez l’autre au réfrigérateur. - Étaler la pâte en un grand rectangle (30cm de hauteur X54 largeur cm environ) en essayant de ne pas trop écraser le feuilletage. (Si vous sentez que la pâte réchauffe, remettez-la quelques minutes au réfrigérateur. Il ne faut surtout pas que le beurre fonde.) Il faut obtenir une épaisseur d’environ 3,5/4mm. - Détailler ensuite vos croissants : détailler des triangles de 9cm de base et 30cm de hauteur. Rouler le croissant. - Détailler vos pains au chocolat : détailler des rectangles de 8cm de large sur 15cm de haut. Ajouter un bâton de chocolat et rouler une première fois le pain au chocolat ; ajouter un deuxième bâton et rouler jusqu’à la fin. - Dorer vos viennoiseries à l’aide d’une dorure : un jaune d’œuf + 30g de crème liquide. - Faire pousser les viennoiseries dans une pièce humide (entre 25 et 29°C) pendant 1H minimum : Personnellement, je remplis un bol d’eau chaude, le place dans mon four et je mets mes viennoiseries par-dessus. - Dorer délicatement les viennoiseries avec la même dorure que précédemment. - Faire cuire les viennoiseries environ 16 à 20 min à 175 °C en chaleur tournante (cela varie selon les fours…). ET Voilà !!😊💕✨ J'espère que cette recette vous aura plu ! N'hésitez pas à me taguer sur vos réalisations, j'ai trop envie de voir vos viennoiseries.🤤💕 À bientôt, Manon.💕

COUCOU ! J'espère que vous allez bien; Je suis trop heureuse car on se retrouve aujourd'hui pour mon goûter préféré du moment : le banana bread ! Celui que je vais vous proposer est réalisé sans lactose, est réduit en sucre et ne contient pas de beurre. Le goûter rapide, sain, gourmand, délicieux… bref, le goûter parfait ! Personnellement, je le prépare le dimanche et j'en prépare plusieurs ; ça me permet d'avoir mon goûter/petit déjeuner prêt pour toute la semaine. Je le coupe donc en tranches puis je le réserve dans des sachets congélation au congélateur. Puis le matin, je sors mes tranches pour la journée. C'est partie pour ma recette fétiche de banana bread aux pépites de chocolat. Temps : 15min Cuisson : 50 min Pour 1 banana bread de 28cm Matériel : °Moule à cake 28cm Préparation n°1: Pâte à banane bread Ingrédients : 2 œufs 2/3 bananes 90g de yaourt végétale de coco ( ou amande, soja..) 60g de crème de coco ( ou soja; amande..) 30g de sucre complet 5g de stévia 130g de farine T55 60g de farine d'avoine 9g de levure chimique 60g de cacao amer en poudre 1 pincée de sel 70g de pépites de chocolat 70%* Déroulé : - Préchauffer le four à 160°c. - Dans un saladier, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette. - Y ajouter le yaourt et la crème et mélanger à nouveau. - En parallèle, fouetter vivement les œufs avec le sucre et la stévia jusqu'à que le mélange triple de volume. - Ajouter délicatement les œufs et le sucre au mélange précédent à l'aide d'une maryse. - Ajouter les farines, les pépites de chocolat, le cacao, la levure et le sel et mélanger. - Chemiser le moule à cake de papier cuisson. - Couler la préparation dans le moule. - Ajouter une demi banane coupée dans la longueur pour décorer. - Cuire environ 50 min. Et voilà; un petit banana bread ultrat gourmand! J'espère que cette recette vous aura plu. A vous de jouer maintenant ! N'hésitez pas à me taguer sur Instagram @manon_lmp11 je vous repost en story. 💕💕

Hello à tous ! Avec Camille, on est trop contente de vous retrouver pour vous partager une recette de petit déjeuner healthy et simple; mais surtout ultra-rapide.🤤 C'est une recette saine, gourmande et délicieuse pour un goûter rapide ! Temps : 5 min Cuisson : 3 min Pour 1 bol cake Matériel : ° un bol Préparation n°1: Pâte à bowl cake Ingrédients : 100g de compote de pomme sans sucres 1 oeuf 35g de farine de blé 3g de levure chimique 15g de chocolat noir 70% Déroulé : - Mélanger la compote de pomme avec l'œuf. - Ajouter la farine et la levure et mélanger à nouveau. - Finir par ajouter les pépites de chocolat noir 70% et mélanger une dernière fois. - Cuire pendant 3min à 4min au micro-ondes. C'est prêt ! J'espère que cette recette vous aura plu. A bientot. ✨ Retrouvez moi sur les réseaux : 🚀 Instagram : https://www.instagram.com/manon_lmp11/?hl=fr Tiktok : @manon-lmp11 Youtube :https://youtu.be/kWMtijd6tro

Hello à tous ! Je suis trop contente de vous retrouver aujourd'hui pour vous partager la recette d'une tarte vanille/fruits rouges ! Ma préférée.🤤 C'est une tarte fraîche, légère et extrêmement gourmande aussi. Je l'aime tellement. Elle est composée d'une pâte sucrée, d'une crème d'amande, d'un crémeux vanille, d'un confit de fruits rouges, d'une chantilly mascarpone, et d'un gel vanille. Si cette tarte acidulée vous tente, c'est parti pour la recette : Temps : 2H Cuisson : 45 + 20 minutes Réfrigération : 1H Pour une tarte de 20cm Matériel : °Cercle à tarte perforé 20CM °Mixeur plongeant °robot électrique ° Poche à douille et douille saint honoré Préparation n°1: Pâte sucrée amande Ingrédients : - 125 g de beurre - 90 g de sucre glace - 1 œuf -30 g de poudre d'amande -250 gg de farine - 1 pincée de fleur de sel Déroulé : - Préchauffer le four à 160°C - Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace à l'aide de la feuille du robot ou bien d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène. - Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau. - Pour finir, ajouter la farine, la poudre d'amande et la fleur de sel et mélanger légèrement. - Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et réserver 15 minutes au congélateur. - Foncer les tartelettes et les réserver 30 minutes minimum au congélateur, idéalement 2H. - Cuire 20 minutes à 160°C. Préparation n°2 : Crème d'amande Ingrédients : - 50g de beurre - 50g de poudre d'amande - 50g de sucre glace - 50g d'œuf Déroulé : - Dans le bol du robot mettre le beurre, la poudre d'amande et le sucre glace puis mélanger à l'aide de la feuille ou d'une cuillère en bois. - Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène. - Mettre la préparation dans une poche sans douille. - Lorsque les fonds de tarte arrivent à 20 minutes de cuisson, les sortir du four, enlever les cercles à tarte puis pocher un petit cordon à l'intérieur des fonds de tarte jusqu'à la moitié de la hauteur. - Insérer un morceau de fframboises dans chaque fond de tarte. - Cuire 25 minutes à 160°C. Préparation n°3 : Confit de fruits rouges Ingrédients : - 250 g de fruits rouges - 1 gousses de vanille - 1 jus de citron vert - 15g de sucre - 3g de pectine Déroulé : - Dans une casserole, mettre la purée de fruits, le jus de citron et la vanille et cuire à feu moyen. - Lorsque le mélange devient fumant, ajouter le mélange sucre/pectine et mélanger vivement. - Cuire à ébullition puis réserver dans un récipient. - Filmer au contact et réserver. Préparation n°4 : Crémeux vanille Ingrédients : - 300 g de lait d’amande - 1 gousse de vanille - 60 g - 3 jaunes d’œufs - 50 g de sucre - 30 g de maïzena Déroulé : - Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. - En parallèle, mélanger vivement les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena. - Verser la moitié du lait chaud (à ébullition) sur le mélange précédent et mélanger. - Remettre le tout à cuire sur feu moyen jusqu'à épaississement. - Cuire 1 min après la première ébullition. Préparation n°5 : gel vanille Ingrédients : - 200g d'eau - 100g de cassonade - 2 gousses de vanille usagées - 1 g d'agar-agar Déroulé : - Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre avec les gousses de vanille. - Lorsque le mélange arrive à ébullition, ajouter l'agar-agar et mélanger vivement. - Cuire 1 min 30 puis réserver dans un récipient. - Mixer avec un mixeur plongeant pour récupérer le plus de vanille possible. - Retirer les gousses de vanille, filmer au contact et réserver. Préparation n°6 : Chantilly mascarpone Ingrédients : - 400 g de crème liquide 30 % MG min - 100 g de mascarpone - poudre de vanille - 30 g de sucre glace Déroulé : - Fouetter tous les ingrédients à forte vitesse à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly ferme et onctueuse. - Réserver dans une poche munie d'une douille saint honoré. MONTAGE : - Lorsque le fond de tarte avec la crème d'amande est cuit et refroidi, pocher du crémeux vanille et de la compotée de fruits rouges par-dessus. - Lisser à l'aide d'une spatule jusqu'à hauteur. - Pocher un cordon de gel vanille par-dessus et lisser à nouveau. - Pocher alors la crème chantilly à l'aide de la douille saint honoré sur les 3/4 de la tarte, en laissant un petit cercle libre au centre. - Remplir ce cercle de fruits frais. - Pocher un peu de gel de vanille. - Saupoudrer de poudre de vanille et de zestes de citron vert. - C'est prêt ! ET VOILA ! C'est prêt. J'espère que cette recette vous aura plu. A bientot. ✨ Retrouvez moi sur les réseaux : 🚀 Instagram : https://www.instagram.com/manon_lmp11/?hl=fr Tiktok : @manon-lmp11 Youtube :https://youtu.be/kWMtijd6tro

Hello à tous ! Je suis trop contente de vous retrouver aujourd'hui pour vous partager ma première recette salée : des gaufres de patates douces !🤤 C'est une recette saine, gourmande et délicieuse pour un repas réussi ! Temps : 20 min Cuisson : 5/6 min Pour 8 GAUFRES Matériel : ° GAUFRIER Préparation n°1: Pâte à gaufre Ingrédients : -700g de patates douces - 2 œufs - 6 Cuillère à soupe de farine de blé (ou 3 cs de farine de blé et 3 cs de farine de patate douce) - 20g de beurre - Un peu de ciboulette - 100g de féta ( ou autres fromages ) -> facultatif - sel/poivre Déroulé : - Couper la patate douce en petit dés puis la faire cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à qu'elle soit fondante : il faut pouvoir planter la lame d'un couteau dans la patate douce sans devoir forcer. - Une fois cuite, écraser là. - Ajouter le beurre, le sel, le poivre et la ciboulette puis mélanger de sorte à obtenir une purée. - Ajouter les œufs ainsi que la farine et mélanger de nouveau. - Finir par ajouter la fêta. - Cuire environ 5 à 6 minutes dans un gaufrier bien graissé. - C'est prêt ! ET VOILA ! C'est prêt. J'espère que cette recette vous aura plu. A bientot. ✨ Retrouvez moi sur les réseaux : 🚀 Instagram : https://www.instagram.com/manon_lmp11/?hl=fr Tiktok : @manon-lmp11 Youtube :https://youtu.be/kWMtijd6tro

Hello ! Je vous retrouve aujourd'hui pour une nouvelle recette, et pas des moindres : ✨L'entremets vanille/noix de pécan.✨ Il est d'une légèreté épatante et d'une gourmandise folle.🤤 Je pense clairement que ce gâteau plaira à tout le monde. L'équilibre entre la mousse légère ultra-vanillé, le praliné puissant, le croustillant.... Fin bref, vous l'avais compris, c'est mon nouveau chouchou.😍 Il est composé : - D'un biscuit madeleine - D'un croustillant praliné pécan/vanille - D'un praliné vanille/pécan - D'un insert namelaka praliné pécan/vanille - D'une mousse bavaroise vanille - D'un glaçage miroir - De décors en chocolat C'est parti pour la recette : Temps : 3H Cuisson : 20 minutes Réfrigération : deux nuits Pour un entremets de 20cm (8 parts environ): Matériel : °Cercle inox 18X4,5cm °Cercle inox 20X4,5cm °Rhodoïd °Mixeur plongeant °robot électrique Préparation n°1: Praliné pécan/vanille Ingrédients : 300g de noix de pécan 150g de sucre 1 gousse de vanille 1 pincée de fleur de sel Déroulé : - Torréfier les fruits secs 15 minutes à 160°C. - En parallèle, réaliser un caramel à sec : dans une poêle à fond large, mettre le sucre et cuire sur feu doux jusqu'à obtenir une caramel bien ambré puis le couler sur un papier cuisson jusqu'à refroidissement. - Dans un mixeur robot-coupe, mettre le caramel en morceaux et les fruits secs puis mixer quelques minutes jusqu'à obtenir un praliné bien liquide. - Ajouter la fleur de sel puis mélanger à l'aide d'une maryse. Préparation n°2: Insert namelaka praliné Ingrédients : 40g de praliné 80g de chocolat blanc 60g de lait 125g de crème liquide 1,5g de gélatine Déroulé : - Mettre le lait dans une casserole et chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. - Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide. - Faire fondre le chocolat au micro-ondes et y ajouter le praliné. - Verser le lait chaud en trois fois sur le chocolat fondu et mélanger vivement à l'aide d'une maryse. - Ajouter la gélatine et mélanger à nouveau. - Finir par ajouter la crème froide puis mélanger à nouveau. - Verser le namelaka dans le cercle de 18cm. Préparation n°3 : croustillant praliné : Ingrédients : 60g de praliné 30g de chocolat blanc 90g de cigarettes Déroulé : - Faire fondre le chocolat blanc et lui ajouter le praliné. - Ajouter les cigarettes émiettées puis mélanger à l'aide d'une maryse. - Étaler sur le biscuit refroidi. Préparation n°4 : Biscuit madeleine Ingrédients : 2 oeufs 100g de sucre 100g de beurre fondu 100g de farine Poudre de vanille 6g de levure chimique Déroulé : - Préchauffer le four à 160°c. - Mélanger vivement les œufs avec le sucre jusqu'à que le mélange triple de volume. - Ajouter la farine et la levure puis mélanger à nouveau. - Ajouter le beurre fondu refroidi puis mélanger délicatement. - Verser dans un cercle de 18cm. - Cuire pendant 15/20 minutes à 160°C. - Une fois refroidi, parer le gâteau : enlever la croute du dessus pour qu'il ait la hauteur idéale soit : 1,5cm. Préparation n°5 : Mousse bavaroise vanille ( crème anglaise + gélatine + crème montée ) Ingrédients : 250g de lait 40g de crème liquide 30%mg min (1) 12g de gélatine 4 jaunes d'oeufs 70g de sucre 2 gousses de vanille 700g de crème liquide 30% mg min (2) Déroulé : - Réhydrater la gélatine dans un grand bol d'eau froide. - Réaliser une crème anglaise : mettre le lait, la crème (1) et les gousses de vanille fendues et grattées dans une casserole et chauffer à feu moyen. - En parallèle, fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre. - Verser la moitié du liquide chaud sur la préparation précédente et mélanger vivement. Remettre le tout dans la casserole et cuire sur feu doux jusqu'à la nappe (84°C.) - Sortir du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger. - Filmer au contact et réserver un réfrigérateur jusqu'à qu'elle redescende à température ambiante. - Monter la crème liquide en chantilly en la fouettant à vitesse maximum pendant quelques minutes. - Ajouter la crème montée à la crème anglaise en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse. Préparation n°6 : Glaçage miroir Ingrédients : 150g de sucre 150g de glucose 75g d'eau 150g de chocolat au lait 100g de lait concentré 9g de gélatine en feuille colorant liposoluble jaune et orange Déroulé : - Réhydrater la gélatine dans un grand bol d'eau froide. - Faire fondre le chocolat au micro-onde puis le réserver dans un récipient haut (un verre doseur par exemple). - Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et le glucose puis mettre à chauffer sur feu moyen jusqu'à que le mélange arrive à 103°c. - En parallèle, mettre le lait concentré avec la gélatine réhydratée et essorée dans un bol. - Lorsque le mélange atteint 103°c, le verser sur la gélatine et le lait concentré et mélanger à la maryse. - Verser le tout sur le chocolat fondu puis mixer cinq minutes au mixeur plongeant. - Ajouter le colorant et mélanger à nouveau. - Attendre que le glaçage atteigne 35°c puis glacer l'entremets. Préparation n°7 : décors en chocolat Ingrédients : 400g de chocolat blanc 4g de mycrio colorant liposoluble Déroulé : - Détailler deux bandes de rhodoïd de la taille du diamètre de votre cercle de 20cm. - Faire fondre le chocolat au bain marie jusqu'à atteindre 50°c. - Sortir du bain marie puis mélanger le chocolat à l'aide d'une maryse jusqu'à qu'il atteigne les 34°C. - Ajouter le mycrio et mélanger vivement. - Attendre que le chocolat atteigne les 28°C. - Couler une partie du chocolat sur la première bande de rhodoïd. - Lorsque le chocolat commence à cristalliser, mettre l'autre bande de rhodoïd par-dessus. - Les mettre ensuite autour d'un cercle de 20 cm. - Réserver au réfrigérateur. - En parallèle, imprimer les ailes de papillon et glisser cette feuille sous une feuille de papier guitare, réaliser alors les ailes de papillons à l'aide d'une poche à douille. - Réserver au réfrigérateur. - Coller ensuite les deux ailes entre elles à l'aide de chocolat fondu pour former vos papillons. ( J'ai réalisé une vidéo sur Instagram ou je vous montre le processus.) MONTAGE : Une fois toutes vos préparations prêtes (hormis le glaçage et les décors), préparer la mousse bavaroise. - Mettre le rhodoïd dans le cercle de 20 Cm et sécuriser le avec du film plastique sur tout le fond. - Mettre le biscuit dans le fond du cercle puis pocher de la mousse tout atour ainsi que par-dessus. - Avec une spatule, plaquer la mousse contre les parois du cercle pour éviter les bulles d'air. - Pocher de nouveau un cordon de mousse. - Ajouter l'insert congelé et un cordon de praliné pur et enfoncer le légèrement. - Pocher de nouveau un cordon de mousse jusqu'à hauteur. - Lisser à l'aide d'une spatule pour un rendu bien net. - Mettre l'entremets au congélateur toute une nuit. - Démouler l'entremet puis glacer le. - Mettre le cerclage en chocolat autour de l'entremet. - Décorer l'entremets avec les papillons. Et voilà, c'est prêt ! N'hésitez pas à m'envoyer vos réalisations sur Instagram : https://www.instagram.com/manon_lmp11/?hl=fr À bientôt, Manon.✨🥰

Hello à tous, Je suis trop contente de vous retrouver aujourd'hui pour vous partager la recette du kinder délice maison version healthy qu'on a réalisé avec ben sur mon Instagram.🌟 C'est une revisite tellement bonne, ils n'ont clairement rien à envier aux Kinders traditionnels ! C'est un délice et c'est vraiment pas difficile à faire.🥰 Ils se composent d'une génoise cacao, d'une crème onctueuse et d'un enrobage chocolat noir. C'est parti pour la recette : Temps : 45min Cuisson : 12 min Pour 6 kinders délices : Matériel : °robot électrique Préparation n°1: Génoise Ingrédients : 4 oeufs 20g de cacao non sucré 20g de farine 40g de sirop d'agave 50g de lait (pour imbiber les biscuits) Déroulé : - Préchauffer le four à 180°C - Dans un bol, mettre les œufs et le sirop d'agave puis mélanger vivement à l'aide du robot électrique jusqu'à que le mélange triple de volume. - Ajouter les poudres et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse. - Étaler délicatement sur un tapis à génoise ou sur une feuille de papier sulfurisé puis faire cuire 10min à 180°C. - Une fois refroidi, détailler des rectangles de biscuit de la taille d'un kinder délice. - Imbiber les légèrement à l'aide du lait et réserver. Préparation n°2: Créme onctueuse Ingrédients : 125g de yaourt sans sucre (skyr de préférence) 30g de crème de coco 30g de sirop d'agave Déroulé : - Mélanger le tout à l'aide d'un fouet puis réserver au réfrigérateur. Préparation n°3: enrobage chocolat Ingrédients : 120g de chocolat noir 30g d'huile de noisette (ou autre) Déroulé : - Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie et ajouter l'huile. - Réserver. Montage : - Disposer environ une cuillère à café de crème sur un rectangle de génoise et l'étaler. - Recouvrir d'un deuxième rectangle de génoise. - Enrober le kinder à l'aide de l'enrobage puis réserver au réfrigérateur. - Faire fondre un peu de chocolat. - À l'aide d'une poche à douille ou d'un sachet congélation, réaliser les petits dessins en chocolat sur les kinders. C'est prêt !

Hello à tous, Je suis trop contente de vous retrouver aujourd'hui pour vous partager la recette d'une tarte citron fortement inspirée de celle de Cyril Lignac. C'est une tarte acidulée, fraîche mais extrêmement gourmande aussi ! Un classique qui fonctionne toujours.🍋 Petite anecdote : mon papa me la réclame depuis des semaines, alors il était temps que je vous partage la recette.🤤 Elle est composée d'une pâte sablée noisette,d'un crémeux citron, d'un gel citron/mandarines et d'un disque en chocolat blanc. Si cette tarte acidulée vous tente, c'est parti pour la recette : Temps : 2H Cuisson : 30 min Réfrigération : 1 nuit Pour une tarte de 20cm Matériel : °Cercle à tarte perforé 20CM °Mixeur plongeant °robot électrique ° Poche à douille et douille lisse 2 cm Préparation n°1: Pâte sablée Ingrédients : 70 g de beurre doux 70 g de poudre de noisettes 70 g de sucre glace 70 g de farine T55 fleur de sel Déroulé : - Préchauffer le four à 160°C - Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace à l'aide de la feuille du robot ou bien d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène. - Pour finir, ajouter la farine, la poudre de noisette et la fleur de sel et mélanger légèrement. - Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et réserver 15 minutes au congélateur. - Détailler un cercle de 20cm. - Cuire 25 minutes à 160°C. Préparation n°2: Crémeux citron Ingrédients : 150 g d’œufs 150 g de sucre semoule 150 g de jus de citron 200 g de beurre doux 1,5 feuille de gélatine (une feuille de 3 g) Les zestes d’un citron bio Déroulé : - Réhydrater la gélatine dans un grand bol d'eau froide. - Chauffer le jus de citron dans une casserole. - En parallèle, fouetter les œufs, le sucre. - Ajouter le jus de citron chaud sur ce mélange, fouetter vivement puis le remettre sur feu doux jusqu’à épaississement. Le mélange doit arriver à 85°c. - Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger vivement. - Filmer au contact et réserver au réfrigérateur. - Lorsque la crème atteint les 50°c, Ajouter le beurre coupé en morceaux. - Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème soyeuse et bien lisse ; filmer au contact et réserver au réfrigérateur pendant une nuit. Préparation n°3: gel citron/mandarine Ingrédients : 75g d’eau 30 g de jus de citron 30 g de sucre semoule 3 g de pectine Les zestes d'une mandarine Déroulé : - Faire chauffer à feu doux le jus de citron, les zestes de mandarines et l'eau dans une casserole. - Une fois que le mélange fume, ajouter la pectine mélangée au sucre et cuire 1 min 30 à ébullition. - Mixer au mixeur plongeant. - Couler dans un petit récipient, filmer au contact et réserver 30 min au réfrigérateur. Préparation n°4: Disque en chocolat Ingrédients : 350g de chocolat blanc 3,5g de mycryo en poudre Déroulé : - Faire fondre le chocolat au bain marie jusqu'à atteindre 45°c. - Sortir du bain marie puis mélanger le chocolat à l'aide d'une maryse jusqu'à qu'il atteigne les 34°C. - Ajouter le mycrio et mélanger vivement. - Attendre que le chocolat atteigne les 29°C puis le couler sur une feuille de papier guitare, et étaler finement. - Lorsque le chocolat commence à cristalliser, détailler un cercle de 20cm puis détailler un cercle de 16cm à l'intérieur de celui-ci. - Réserver au réfrigérateur avec une plaque par-dessus pour pas que le chocolat ne gondole. - Une fois totalement cristallisé, démouler puis floquer à l'aide d'une bombe de flocage velours blanche. Réserver au réfrigérateur. Montage : - Une fois toutes les préparations froides, mettre le crémeux dans une poche muni d'une douille lisse de 2cm. - Pocher la crème sur toute la surface de votre cercle de pâte sablée. - Ajouter du gel citron/mandarine entre le crémeux citron. - Disposer votre disque de chocolat blanc par-dessus. - Décorer de gel citron et de feuilles d'or. C'est prêt ! Et voilà ! J'espère que cette recette vous aura plu. A bientot. ✨ Retrouvez moi sur les réseaux : 🚀 Instagram : https://www.instagram.com/manon_lmp11/?hl=fr Tiktok : @manon-lmp11 Youtube :https://youtu.be/kWMtijd6tro

Hello ! Me voilà à nouveau pour une nouvelle recette de galette des rois !👑 Comme vous l'avez peut-être vu, j'ai décidé de lancer un nouveau concept sur ma chaîne Youtube https://www.youtube.com/@manonlmp11/channels : "On pâtisse avec...." Et pour inaugurer cela, j'ai réalisé une vidéo YouTube avec Estelle https://www.instagram.com/stelle_cautres/?hl=fr sur ma chaîne mais également sur la sienne. Pour sa vidéo, nous avons réalisé une super galette des rois maison, légèrement revisitée et juste INCROYABLE ! C'était juste trop chouette comme moment, on a bien rigolé. Voici le lien de sa vidéo : Notre galette se compose : - D'une pâte feuilletée maison - D'une crème frangipane pistache/lait d'amande (crème de pistache + crème pâtissière) - De pistaches grillés Seulement deux préparations pour une galette des rois de dingue, croustillante et gourmande. J’espère qu’elle vous plaira !💌 C'est parti pour la recette : Temps : 3H Cuisson : 30 minutes Pour une galette de 20cm Matériel : °Cercle 20 cm ° 2 plaques de cuisson ° Rouleau à pâtisserie ° Papier cuisson Préparation n°1: Pâte feuilletée Ingrédients : 250g de farine 125g d’eau 4 g de sel 190g de beurre Déroulé : - Commencer par préparer la détrempe. - Pour cela, mettre dans le bol du robot, la farine, le sel et l’eau et pétrir jusqu’à obtenir une boule bien homogène. - Étaler ensuite cette boule sur un plan de travail légèrement fariner en essayant de créer un rectangle assez long et pas trop large. - Une fois que c’est fait, filmer votre pâte au contact et réserver la 30 minutes au réfrigérateur. - - Pendant ce temps, étaler le beurre entre deux feuilles de papier cuisson jusqu’à obtenir un rectangle de la même largeur que votre rectangle précédent mais deux fois moins long. - Réserver ensuite au réfrigérateur jusqu’à atteindre les 30 minutes. - La détrempe et le beurre doivent avoir la même texture. - Sortir la détrempe du réfrigérateur et étaler là légèrement pour s'assurer d'avoir un rectangle deux fois plus long que le rectangle du beurre. - Mettre le beurre au centre du rectangle de pâte et replier les côtés de sorte qu'elle enferme le beurre. Souder bien les jointures puis, tourner la pâte d’un quart de tour (afin d'avoir la jointure dans la longueur, verticalement). - Étaler maintenant votre pâte en un long rectangle, en essayant de ne pas modifier votre largeur. - Réaliser votre premier tour double : Prendre le bas de la pâte et plier là en l'amenant aux 2/3 de sa longueur. Puis, rabattre le haut de la pâte en venant la coller bord au bord du premier pliage. Plier ensuite votre pâte en deux. L'idée est d'obtenir comme un portefeuille. - Tourner la pâte d’un quart de tour puis réserver 1h minutes au réfrigérateur. - Réaliser un second tour double, tourner la pâte d'un quart de tour et réserver 1h au réfrigérateur. - Réaliser un tout simple : prendre le bas de votre rectangle, et le rabattre sur environ 1 tiers de la pâte. Puis, rabattre le haut de la pâte par-dessus. - Réserver 1h au réfrigérateur. - Étaler ensuite votre pâte sur une épaisseur homogène de 0,5cm puis détailler 2 cercles de 20cm. Préparation n°2 : Crème frangipane Ingrédients : Crème de pistache: 70g de beurre 1 oeuf 70g de sucre glace 70g de pistaches en poudre Crème pâtissière : 125ml de l’ait d’amande 1,5 jaunes d’œufs 15g de maïzena 20g de sucre 1 gousse de vanille (facultatif) Frangipane : Toute la crème de pistache 75g de crème pâtissière Déroulé : - Commencer par préparer la crème pâtissière. - Pour cela, faire chauffer le lait dans une casserole, à feu moyen, avec la gousse de vanille fondue et grattée. - En parallèle, dans un saladier, mélanger les jaunes d’œuf, le sucre et la maïzena. - Verser la moitié du lait chaud sur ce mélange et fouetter vivement. - Remettre le tout dans la casserole et cuire sur feu moyen pendant environ deux minutes jusqu’à épaississement. - Filmer au contact est réservé au réfrigérateur. - Préparer maintenant la crème de pistache. - Pour cela, mettre le beurre pommade dans un récipient avec la poudre de pistache et le sucre glace et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. - Ajouter l'œuf et mélanger vivement. - Une fois la crème pâtissière bien refroidie ; ajouter 75g à votre crème de pistache puis mélanger vivement. - Votre frangipane est prête ! Réserver là dans une poche à douille jusqu’à utilisation. MONTAGE : - Pocher un généreux cordon de crème frangipane au centre de votre premier cercle de pâte feuilletée, en veillant à laisser 1 cm de bord. - Recouvrir avec le second disque de pâte feuilletée et appuyer légèrement sur les bords pour pas que la crème frangipane ne s’échappe à la cuisson. - Réserver au congélateur pendant environ 30 minutes. - Une fois bien froide retourner votre galette de sorte que le bombé se retrouve en dessous. - Disposer là sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier cuisson et réaliser les décors de votre choix avec la pointe d'un couteau. - Recouvrir d’une feuille de papier cuisson et d’une autre plaque de cuisson pour pas que la galette ne gonfle trop. - Enfourner pendant 30 minutes à 200°. Et voilà ! J'espère que cette recette vous aura plu. N'oubliez pas qu'une vidéo de sa réalisation est disponible sur la chaîne d'Estelle.🤩 Retrouvez Estelle sur les réseaux : 🚀 Instagram : https://www.instagram.com/stelle_cautres/?hl=fr Tiktok : @stellecautres Youtube : https://www.youtube.com/@stelle.

Hello ! Me voilà à nouveau pour une nouvelle recette de galette des rois !👑 Comme vous l'avez peut-être vu, j'ai décidé de lancer un nouveau concept sur ma chaîne Youtube https://www.youtube.com/@manonlmp11/channels : "On pâtisse avec...."👩‍🍳 Et pour inaugurer cela, j'ai réalisé une vidéo YouTube avec Estelle https://www.instagram.com/stelle_cautres/?hl=fr sur ma chaîne mais également sur la sienne. ✨ Pour ma vidéo, nous avons réalisé une brioche des rois version healthy (sans beurre et sans sucre raffiné) ! Une brioche ultra-moelleuse et gourmande. 🤤 C'était juste trop chouette comme moment, on a bien rigolé. Pour sa vidéo, on a réalisé une galette des rois version pistache. La recette et la vidéo sortent dimanche. Je vous joindrai le lien de sa vidéo : Notre brioche se compose : - D'une pâte à brioche à la fleur d'oranger - De fruits confits - D'un sirop d'imbibage sucre de coco et fleur d'oranger C'est parti pour la recette : Temps : 3H Cuisson : 30 minutes Pour une galette de 20cm Matériel : °1 plaque de cuisson ° Robot pâtissier + petrin ° Papier cuisson Préparation n°1: Pâte à brioche Ingrédients : 80g de lait d'amande 7g de levure sèche 1 œuf 320g de farine 4g de sel 100g de skyr 60g de sirop d'agave 25g de fleur d'oranger 100g de fruits confits Déroulé : - Dans le bol du robot, mettre le lait, la levure et mélanger légèrement. - Recouvrir de farine. - Ajouter le sel, le sirop d'agave, le skyr, l'œuf et la fleur d'oranger. - Pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes. - Ajouter les fruits confits et pétrir à forte vitesse pendant 3 à 5 minutes. - Recouvrir d'un torchon et faire pousser pendant 1H dans le four éteint avec un bol d'eau chaude juste en dessous (idéalement 25°C). - Au bout d'une heure, dégazer la pâte. - Former une boule puis réaliser un trou au centre pour former votre royaume. - Disposer votre royaume sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, recouvrir d'un torchon et faire de nouveau pousser pendant 1H. - Préchauffer le four à 180°c. - Au bout d'une heure, dorer votre brioche à l'aide d'un jaune d'oeuf et un peu de lait. - Enfourner environ 35 à 40min. Préparation n°2 : Sirop d'imbibage Ingrédients : 100g d'eau 50g d'eau de fleur d'oranger 50g de sucre de coco Poudre de vanille Déroulé : - Mettre le tout dans une casserole puis faire chauffer sur feu moyen jusqu'à atteindre l'ébullition. - Une fois la brioche cuite, l'imbiber avec le sirop à l'aide d'un pinceau. - Décorer avec un peu de sucre de coco et de fruits confits. Et voilà ! J'espère que cette recette vous aura plu. N'oubliez pas qu'une vidéo de sa réalisation est disponible sur ma chaîne.🤩 https://youtu.be/iSoZg28P4Bc Retrouvez Estelle sur les réseaux : 🚀 Instagram : https://www.instagram.com/stelle_cautres/?hl=fr Tiktok : @stellecautres Youtube : https://www.youtube.com/@stelle.

Hello ! Me voilà à nouveau pour la première recette de galette des rois !👑 Une galette 100% maison et ultra gourmande. Elle se compose de : - D'une pâte feuilletée maison - D'une crème frangipane (crème d'amande + crème pâtissiere) Seulement deux préparations pour une galette des rois de folie, croustillante et délicieuse. J’espère qu’elle vous plaira !💌 C'est parti pour la recette : Temps : 3H Cuisson : 30 minutes Pour une galette de 20 à 24cm Matériel : °Cercle 20cm ° 2 plaques de cuisson ° Rouleau à pâtisserie ° Papier cuisson Préparation n°1: Pâte feuilletée Ingrédients : 500g de farine 250g d’eau 8g de sel 380g de beurre Déroulé : - Commencer par préparer la détrempe. - Pour cela, mettre dans le bol du robot, la farine, le sel et l’eau et pétrir jusqu’à obtenir une boule bien homogène. - Étaler ensuite cette boule sur un plan de travail légèrement fariner en essayant de créer un rectangle assez long et pas trop large. - Une fois que c’est fait, filmer votre pâte au contact et réserver la 30 minutes au réfrigérateur. - - Pendant ce temps, étaler le beurre entre deux feuilles de papier cuisson jusqu’à obtenir un rectangle de la même largeur que votre rectangle précédent mais deux fois moins long. - Réserver ensuite au réfrigérateur jusqu’à atteindre les 30 minutes. - La détrempe et le beurre doivent avoir la même texture. - Sortir la détrempe du réfrigérateur et étaler là légèrement pour s'assurer d'avoir un rectangle deux fois plus long que le rectangle du beurre. - Mettre le beurre au centre du rectangle de pâte et replier les côtés de sorte qu'elle enferme le beurre. Souder bien les jointures puis, tourner la pâte d’un quart de tour (afin d'avoir la jointure dans la longueur, verticalement). - Étaler maintenant votre pâte en un long rectangle, en essayant de ne pas modifier votre largeur. - Réaliser votre premier tour double : Prendre le bas de la pâte et plier là en l'amenant aux 2/3 de sa longueur. Puis, rabattre le haut de la pâte en venant la coller bord au bord du premier pliage. Plier ensuite votre pâte en deux. L'idée est d'obtenir comme un portefeuille. - Tourner la pâte d’un quart de tour puis réserver 1h minutes au réfrigérateur. - Réaliser un second tour double, tourner la pâte d'un quart de tour et réserver 1h au réfrigérateur. - Réaliser un tout simple : prendre le bas de votre rectangle, et le rabattre sur environ 1 tiers de la pâte. Puis, rabattre le haut de la pâte par-dessus. - Réserver 2h au réfrigérateur. - Avant d’étaler votre pâte, découper des bandes les plus longues possible dans votre pâton, d’environ 3 mm. Il en faudra environ 10. - Étaler ensuite votre pâte sur une épaisseur homogène de 0,5cm puis détailler 2 cercles de 20cm. Préparation n°2 : Crème frangipane Ingrédients : Crème d'amande: 125g de beurre 2 oeufs 125g de sucre glace 125g d’amande en poudre 1 gouttes d’amande amère Crème pâtissière : 250ml de l’ait d’amande 3 jaunes d’œufs 30g de maïzena 40g de sucre 1 gousse de vanille (facultatif) Frangipane : Toute la crème d'amande 150g de crème pâtissière Déroulé : - Commencer par préparer la crème pâtissière. - Pour cela, faire chauffer le lait dans une casserole, à feu moyen, avec la gousse de vanille fondue et grattée. - En parallèle, dans un saladier, mélanger les jaunes d’œuf, le sucre et la maïzena. - Verser la moitié du lait chaud sur ce mélange et fouetter vivement. - Remettre le tout dans la casserole et cuire sur feu moyen pendant environ deux minutes jusqu’à épaississement. - Filmer au contact est réservé au réfrigérateur. - Préparer maintenant la crème d’amande. - Pour cela, mettre le beurre pommade dans un récipient avec la poudre d’amande et le sucre glace et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. - Ajouter les deux œufs et l'arôme d'amande amère et mélanger vivement. - Une fois la crème pâtissière bien refroidie ; ajouter 150 g à votre crème d’amande puis mélanger vivement. - Votre frangipane est prête ! Réserver là dans une poche à douille jusqu’à utilisation. MONTAGE : - Pocher un généreux cordon de crème frangipane au centre de votre premier cercle de pâte feuilletée, en veillant à laisser 1 cm de bord. - Recouvrir avec le second disque de pâte feuilletée et appuyer légèrement sur les bords pour pas que la crème frangipane ne s’échappe à la cuisson. - Réserver au congélateur pendant environ 30 minutes. - Une fois bien froide retourner votre galette de sorte que le bombé se retrouve en dessous. - Disposer là sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier cuisson et réaliser les décors de votre choix avec la pointe d'un couteau. - Recouvrir d’une feuille de papier cuisson et d’une autre plaque de cuisson pour pas que la galette ne gonfle trop. - Enfourner pendant 30 minutes à 200°. - Pendant ce temps, disposer les bandes de 3 mm de pâte feuilletée qu’on a au préalablement découper puis disposer les unes à coté des autres sur une feuille de papier cuisson. - Emporte-piècer un cercle de 20 cm et enfourner en cuisson pendant 30 minutes à 200°. - Une fois votre galette cuite et votre cercle de bande de pâte feuilletée cuite, vous pouvez disposer votre cercle de feuilletage sur votre galette et c’est déjà prêt. Et voilà ; galette des rois de folie.😍😍 J'espère que cette recette vous aura plu. À vous de jouer maintenant ! N'hésitez pas à me taguer sur Instagram @manon_lmp11 je vous repost en story. #lesdouceursdemanon A bientôt. Manon. 🥰